sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Esparguete fresco com marisco e côco



Ingredientes para 3 gulosos:
  • 1 Embalagem de esparguete, fresco.
  • 350 g de miolo de camarão
  • 2 Colheres de sopa de azeite+ 1 de óleo
  • 1 Dente da alho, picado.
  • 1 colher de chá de colorau.
  • Orégãos.
  • Queijo mozarella, desfiado q.b
  • 1 Malagueta, picada.
  • 1 Pacote de natas Parmatal (200ml)
  • Meia chávena com leite.
  • 2 Colheres de chá, de pó de creme de marisco, usei creme de marisco de pacote.
  •  Sal e pimenta.
  • Umas gotas de molho inglês.
  • 1 colher de chá de côco ralado 
  • 6 gambas médias, cozidas, reserve a água da cozedura.
  • Coentros picadinhos frescos q.b

Coza a massa com bastante água a ferver, sal e um fio de azeite ( leva entre 3 a 6 minutos) Enquanto isso, numa frigideira grande, refogue no azeite e óleo, a malagueta e o alho. Tendo a massa cozida escorra a água e junte à massa 1 colher de chá de manteiga, envolva  e tape. Junte o leite ao refogado miolo de camarão e polvilhe com o colorau, deixe-o cozinhar até ficar vermelhinho. Regue com um pouco de água da cozedura das gambas. Dissolva o pó de creme de marisco no leite e junte. Adicione as natas Parmalat e molho inglês e tempere com o sal e a pimenta. Envolva o molho bem para que fique acetinado e de cor rosada. Adicione a massa ao molho polvilhe com os coentros picadinhos e o queijo. Decore com as gambas cozidas e polvilhe tudo com o côco ralado  Sirva imediatamente.
Bom apetite! 

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Molho de perú para massas

Ingredientes para 4 gulosos:

  • 500g de bifes de perú, cortado em tirinhas.
  • 1 Pimento vermelho, limpo e cortado em tirinhas.
  • Meia chávena de azeitonas pretas, sem caroço.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Meio pacote de natas (1dl)
  • 1dl de maionese.
  • Salsa picadinha q.b
  • Sal e pimenta.
Numa frigideira, ponha o azeite, refogue o perú junto com as tirinhas de pimento e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Cozinha uns minutinhos. Entretanto coz uma massa da sua preferencia, pode ser esparguete para 4 pessoas 300g chegam, coza em bastante água a ferver com sal e um fio de azeite. Siga o tempo de cozedura indicado na embalagem. Depois da massa estar cozida, escorra a água e envolva a massa no refogado da frigideira. Junte a maionese as natas, tempere com sal e pimenta. E deite este molho por cima da massa. Termine polvilhando com a salsa picada.
Bom apetite! 

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Carbonara


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300g de esparguete.
  • Meia cebola, picadinha.
  • 1 dente de alho picado.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 chávena de leite.
  • 100g de queijo creme.
  • 3 colheres de sopa de quijo mozarella
  • 100g de bacon cortado em cubinhos.
  • 1 gema.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • Orégãos em folha.
Ponha o esparguete a cozer em bastante água com sal e um fio de azeite. Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o dente de alho.Quando o refogado estiver dourado. Junte o bacon e deixe refogar uns minutos. Adicione o leite, o queijo creme e o queijo mozarella, a noz moscada  e deixe cozinhar até estra tudo derretido, envolva bem. Junte a gema e mexa bem. Tempere com o sal e a pimenta. Depois da massa estar cozida escorra a água e junte a massa ao molho, envolvendo bem. Polvilhe com as folinhas de orégãos.
Bom apetite!


domingo, 16 de dezembro de 2012

Molho de picadinho para esparguete

Ingredientes para 4 gulosos:

  • 70g de bacon, cortado em cubinhos.
  • 50g de presunto, desfiado.
  • 1 cebola, picadinha.
  • 2 dentes de alho, picadinhos.
  • Salsa picadinha q.b
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 400g de vitela picada.
  • 1 folha de louro.
  • 5 tomates maduros.
  • Sal e pimenta.
  • 1 copo de vinho branco.
  • Agua quente q.b (só se o molho ficar espesso)
  • Orégãos em folha q.b
Numa frigideira, ponha as gorduras e refogue a cebola, os dentes de alho e a folha de louro. Junte a carne picada, tempere com sal e pimenta. Vai ao lume até esta ficar cozinhada. Junte os tomates limpos, aperte-os para que libertem o sumo na carne. Regue com o vinho branco e fica em lume brando para apurar. Tenha a água quente perto de si e caso seja necessário que veja que o molho seca junte um pouco de água.
Agora coza o esparguete em bastante água com sal e um fio de azeite. Depois da massa cozida, escorra e deite por cima do picadinho, envolva bem o esparguete no molho e termine polvilhando com os orégãos em folha.
Bom apetite!

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Espirais com molho de tomate e manjericão


Ingredientes para 4 gulosos:
  • 350g de massas espirais.
  • 6 colheres de sopa de azeite.
  • 3 colheres de sopa de manteiga.
  • Meia cenoura, cortada em cubinhos.
  • 80g de Bacon, em tirinhas.
  • 1 colher de chá de farinha maisena
  • Meia cebola, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 200g de polpa de tomate.
  • 1,5 dl de caldo de carne.
  • 1 colher de sopa de manjericão seco.
  • Sal e pimenta.
  • 1 malagueta cortada (só se gostar de picante)
  • 1 colher de café de açúcar.
  • 1 colher de sopa de vinho do porto.
  • Queijo mozarella desfiado q.b
  • Orégãos em folha q.b
Refogue os dentes de alho e a cebola nas gorduras. Junte a cenoura e o bacon, deixe-os refogar. Adicione a polpa de tomate, mexa. Polvilhe com o açúcar, regue com o vinho do porto. Mexa tudo. Dissolva a farinha num pouco de caldo e junte, junte também o restante caldo de carne e o manjericão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Agora baixe o lume. Deixe cozinhar tapado, durante cerca de 12 minutos. Vá vigiando e se for necessário, junte um pouco de água quente. Enquanto o molho se faz, coza as espirais em bastante água com sal e um fio de óleo, veja o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa que estiver a usar. Depois da massa cozida, escorra-a e envolva-a no molho. Polvilhe por cima com queijo mozarella e folinhas de orégãos.
Bom apetite!

sábado, 8 de dezembro de 2012

Molho de frango para esparguete

Ingredientes:


  • 2 peitos de frango cortados em cubinhos, temperados com sal e pimenta.
  • 1 cebola picadinha.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 6 colheres de sopa de azeite.
  • 4 colheres de sopa de, vinho branco.
  • 200g de polpa de tomate.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • Folhinhas de orégãos q.b
Numa frigideira, ponha o azeite e refogue a cebola e os alhos. Quando estiverem a ficar lourinhos, junte os cubinhos de frango e refogue-os também. Regue com o vinho branco, aumente um pouco o lume para reduzir. Volte a colocar em lume brando, junte a polpa de tomate, tempere com sal, deixe cozinhar lentamente durante um quarto de hora. Termine polvilhando com o manjericão seco. 
Verta este molho por cima do seu esparguete e sirva polvilhado com folhinhas de orégãos.
Bom apetite!

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Molho delicioso de papaia e bacon


Ingredientes:
  • 1 lata de papaia, em cubos.
  • 6 colheres de sopa de, vinagre.
  • 60 ml de água.
  • 140g de açúcar.
  • 4 colheres de sopa de, polpa de tomate.
  • 1 colher de sopa de, vinho do Porto.
  • Sal q.b
  • 1 colher de sopa de, farinha de arroz.
  • 150 g de bacon, cortado em cubos.
  • 2 colheres de sopa de, óleo de sésamo.
  • 1 malagueta, cortada aos bocadinhos.
Num tacho coloque o vinagre, a água, o açúcar, a polpa de tomate, o vinho do Porto e uma pitada de sal. Leve ao lume até ferver, reserve. Numa frigideira deite o óleo de sésamo e frite nele o bacon, junte a papaia e deixe-a ganhar o sabor do bacon. Adicione o molho que tinha feito no tacho à frigideira e mexa, dissolva a farinha de arroz num bocadinho de água e junte também. Ponha os pedaços de malagueta, mexa tudo. E sirva este delicioso molho com esparguete cozido ou noodles.
Bom apetite!

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Molho pesto

Ingredientes:

  • 80g de manjericão.
  • Queijo ralado a gosto.
  • 3 colheres de sopa de pinhões tostados.
  • 2 dentes de alho.
  • Sal e pimenta.
  • 1 fio de azeite.
Triture tudo muito bem, até obter uma pasta e deite por cima do seu esparguete cozido, acompanhe com bacon frito ou fatias finas de presunto. Também pode juntar à massa, pedaços de queijo de cabra ou queijo fresco.
Bom apetite!

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Cotovelinhos com frango e molho de mel


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 3 peitos de frango temperados com sal e limão.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 300g de massa cotovelinhos.
  • 2 colheres de sopa de mel.
  • 1 colher de sopa de mostarda.
  • 1 colher de chá de cebolinho picado.
  • 1 colher de sopa de, polpa de tomate.
  • 150 ml de caldo de carne.
  • 6 gotas de tabasco.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de manteiga ou margarina com sabor a manteiga.
  • Queijo mozarela desfiado.
Leve ao lume uma panela com bastante água, sal e um fio de azeite. Quando a água estiver a ferver ponha a massa a cozer, siga o tempo de cozedura recomendado na embalagem de compra. Numa frigideira ponha o azeite e frite nele os peitos de frango. Quando estiverem quase prontos, retire da frigideira para um prato e reserve. Coloque o mel na frigideira, o caldo de carne, a mostarda, o cebolinho e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando 10 minutos. Depois volte a colocar o frango na frigideira até ficar no ponto. Quando a massa estiver cozida, escorra a água e envolva na massa 1 colher de chá de manteiga ou margarina com sabor a manteiga. Sirva os cotovelinhos ao lado dos peitos de frango, regue com o molho e polvilhe tudo com o queijo mozarela. Deite umas gotinhas de tabasco, se gostar do franguinho picante.
Bom apetite!

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Esparguete fresco com lascas de bacalhau e camarão


Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1 embalagem de esparguete fresco.
  • 1 posta de bacalhau, cozida, limpa de espinhas e em lascas.
  • Meia cebola, picadinha.
  • 1 dente de alho, picadinho.
  • 6 camarões médios.
  • 1 colher de café de, pimentão doce.
  • Sal e pimenta.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 150 ml da água da cozedura dos camarões.
  • 1 cubo de caldo de marisco.
  • 1 pacote de natas.
  • Queijo mozarela q.b
  • 1 colher de chá de, coentros picadinhos.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga.
Coza os camarões com o pimentão e sal. Depois de cozidos, retire-os para um prato e tape reserve a água da cozedura. A parte numa frigideira, ponha o azeite e nele refogue a cebola e o dente de alho. Quando estiver lourinho junte as lascas do bacalhau. Deixe o bacalhau ganhar o sabor do refogado e regue-o com a cerveja preta. Aumente um pouco o lume para que o liquido reduza. Junte a água da cozedura dos camarões e o cubo de caldo de marisco, deixe cozinhar agora em lume brando. Tempere com sal e pimenta.  Retire as lascas de bacalhau todas para um prato e triture o molho para que fique uniforme. Junte os coentros picadinhos. Agora coza a massa em bastante água com sal e um fio de azeite. A massa fresca coze depressa, normalmente em 6 minutos fica pronta. Quando estiver pronta, escorra a água e reserve. De volta à frigideira, volte a colocar as lascas de bacalhau, junte a manteiga e por fim as natas. Escorra a massa e envolva-a no molho com o bacalhau. Termine polvilhando com queijo mozarela. Decore com os camarões cozidos.
Bom apetite!

domingo, 18 de novembro de 2012

Molho cocktail picante


Ingredientes:
  • 4 colheres de sopa de maionese light.
  • 6 colheres de sopa de Ketchup.
  • 4 gotas de molho picante.
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês.
  • 1 colher de sopa de wisky ou brandy.
  • Sal e pimenta.
Misture tudo até ficar com um molho rosa cremoso. Tempere com o sal e a pimenta, mexa bem para envolver. Prove para verificar os temperos. Ponha no frigorífico, deve estar bem fresquinho. Este molho acompanha bem com esparguete cozido e hambúrguer caseiro.
Bom apetite!

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Lasanha de abóbora e espinafres


Ingredientes:
  • Placas de lasanha, prontas para ir ao forno.
  • 600g de abóbora, cortada em cubos.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • Esparregado de espinafres.
  • Queijo mozarella.
  • 500 ml de bechamel.
  • Orégãos em folha.
  • Queijo parmesão ralado.
Coza os cubos com abóbora com um pouco de água e sal. Depois de cozida reduza a puré com a varinha mágica. adicione a manteiga, a noz moscada e 4 colheres de sopa de queijo mozarella. Mexa muito bem. Unte um tabuleiro própio para ir ao forno com margarina e disponha no fundo as folhas de lasanha uma ao lado da outra, de forma a cubrir o fundo. Regue as folhas com o puré de abóbora. Disponha outra camada de folhas de lasanha por cima. Cubra com o esparregado de espinafres. Polvilhe com bastante queijo parmesão. Cubra novamente com mais folhas de lasanha. Regue tudo com o molho bechamel, tempere o molho com sal e pimenta. Polvilhe com muito queijo mozarella e parmesão. Termine com as folhinhas de orégãos por cima. Leve ao forno durante cerca de meia hora. O tempo de forno também vai depender da marca de lasanha que estiver a usar. Veja na embalagem o tempo que recomendam e vá vigiando.
Bom apetite!

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Molho de pimento e camarão

Ingredientes:

  • 200g de miolo de camarão.
  • 5 colheres de sopa de azeite.
  • 3 dentes de alho, picados.
  • 1 pimento, cortado em cubinhos.
  • 2 dl de polpa de tomate.
  • Orégãos em folha..
  • Sal e pimenta.
Refogue os dentes de alho no azeite. Junte o miolo de camarão e o pimento. Quando o miolo começar a ficar vermelhinho, regue com a polpa de tomate. Deixe cozinhe lentamente até ferver. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com os orégãos em folha.
Acompanhe este delicioso molho, com uma massa cozida da sua preferência.
Bom apetite!

sábado, 10 de novembro de 2012

Lacinhos Milaneza com presunto e laranja


Ingredientes para 4 gulosos:

  • 400g de Laços farfalle Milaneza.
  • 1 colher de café de sal grosso.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 laranja feliz.
  • 300 g de presunto fatiado.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
Coza os laços Milaneza em bastante água a ferver com os sal e o fio de azeite. Fica pronto em 11 minutos.
Numa frigideira frite o presunto. Corte a laranja em metades de meias luas e adicione ao presunto. Depois da massa estar cozida, escorra a água e envolva na massa a manteiga. Junte a massa ao presunto e a laranja, envolva bem e polvilhe com raspa de laranja.
Sirva com um sorriso :) Bom apetite! 

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Molho de cerveja com frango


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 1 cerveja.
  • 1 sopa de pacote de cebola.
  • 1 pacote de natas.
  • 4 pallards de frango.
Ponha tudo dentro de uma panela, menos as natas. Vai ao lume, em lume brando até o frango estar bem cozinhado. Depois retire o frango para um prato, tape e reserve. Adicione as natas ao molho e leva ao lume mais 2 minutos. volta a juntar o frango ao molho. Sirva acompanhado de esparguete cozido. 
Bom apetite!

sábado, 3 de novembro de 2012

Espirais Milaneza com molho exótico de laranja


Participação para o desafio proposto no Cinco Quartos de laranja
Ingredientes para 4 gulosos
Para as espirais Milaneza:

  • 400 g de espirais fusilli Milaneza.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 1 colher de café de sal grosso.
Para o molho exótico de laranja:
  • Meio pato, cozido e desfiado.
  • 1 laranja grande.
  • 2 colheres de chá de, açúcar mascavado.
  • 30 ml de vinho do porto.
  • 5 ml de vinagre de, vinho branco.
  • 3 colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 Estrela de anis.
  • 1 colher de café de, canela em pó.
  • Pimenta, moída na altura.
Coza as espirais Milaneza em bastante água a ferver com o sal grosso e um fio de azeite. Cozem em cerca de 10 minutos, enquanto isso vamos fazer o molho exótico de laranja. Faça sumo da laranja e ponha numa frigideira, adicione também, algumas cascas da laranja, cortadas finamente, sem a parte branca. Junte o açúcar mascavado, o vinagre, a canela, a estrela de anis e o vinho do porto. Tempere com pimenta. Deixe ferver e junte a manteiga, assim que estiver derretida o molho está pronto.
Frite ligeiramente o pato desfiado num pouco de manteiga e retire. Escorra a água das espirais Milaneza e envolva na massa 1 colher de chá de manteiga. Emprate juntando os fios de pato às espirais Milaneza. Decore com estrelas de anis e polvilhe com raspa da laranja. Numa tacinha pequenina ponha o molho exótico de laranja enfeite com  cascas de laranja caramelizadas.
Sirva bem quentinho. Bom apetite!

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Lasanha caliente


Ingredientes para 4 gulosos:
  • 3 colheres de sopa de azeite + 1 de óleo.
  • 1 cebola pequenina, picada.
  • 2 latas de atum grandes.
  • 400 ml de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de manjericão.
  • Meio copo de vinho do porto.
  • Sementes de 2 malaguetas médias.
  • 1 colher de café de, canela em pó.
  • 1 pitada de açafrão.
  • 1 colher de café de caril.
  • Folhas de lasanha q.b
  • Meio litro de molho bechamel.
  • Queijo mozarella desfiado.
  • Sal e pimenta.
  • Raspe de 1 limão.
Numa frigideira ponha o óleo e o azeite, neles refogue a cebola, junte o manjericão e a canela e as sementes de malagueta. Adicione a polpa de tomate, envolva bem, regue com o vinho, junte o atum escorrido mexa tudo muito bem, tempere com o sal a pimenta. Adicione o açafrão e o caril, deixe cozinhar tapado pelo menos um quarto de hora, caso seja necessário junte um pouco de água quente. Enquanto isto, unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com margarina, disponha no fundo as folhas de lasanha uma, ao lado da outra, de forma a cubrir o fundo. Apague o lume da frigideira, cubra as folhas de lasanha com este molho de atum. Volte a colocar outra camada de folhas de lasanha e por cima mais molho, faça assim até já não ter mais molho. Termine a última camada com folhas de lasanha e regue tudo com o molho bechamel. Tempere o molho bechamel com uma pitada de sal fino. Cubra com bastante queijo mozarella. Polvilhe com a raspa de limão, um pouco de manjericão e uma pitada de canela. Leve ao forno até ficar com a massa cozida dourada e estaladiça, mais ou menos 25 minutos, vá vigiando o forno. Quando estiver pronta decore com malaguetas, caliente!
Bom apetite e um bom fim de semana!

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Esparguete com frango à cattiatore


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 4 pallards de frango.
  • 3 dentes de alho.
  • 300g de esparguete.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola cortada em quartos.
  • 1 lata de cogumelos.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de sopa de, óleo de sésamo.
  • Meia chávena de, vinho do porto.
  • 1dl de polpa de tomate.
  • 80ml de água.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • Salsa fresca, picadinha.
  • 3 colheres de sopa de, manteiga.
  • 3 fatias grandes de presunto. desfiado.
Ponha uma panela ao lume com água a ferver, coza o esparguete. Junte 1 colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Mexa com um garfo, para que os fios não se colem, a massa coze destapada. Enquanto coze, vamos tratar do frango.
Tempere o frango com sal e frite-o nas 3 colheres de sopa de azeite, junto com os alhos descascados. Frite bem de um lado e do outro. Depois de frito, retire para um prato, tape e reserve. Veja se a massa já cozeu, se já estiver boa, escorra a água e envolva 1 colher de chá de, manteiga na massa, reserve.

De volta à frigideira, elimine alguma gordura da frigideira, junte o óleo de sésamo e frite nele a cebola, junto com os cogumelos. Deixe alourar, polvilhe com alguma salsa picada. Regue com o vinho do Porto, deixe reduzir. Junte a polpa de tomate, a água e o cubo de caldo de carne, mexa e deixe cozinhar, tape. Tempere com uma pitada de sal, junte a manteiga e envolva-a no molho. Adicione o presunto desfiado, tape. Junte o frango ao molho, deixe ferver e apague o lume polvilhe por cima com mais salsa picada. Faça uma coroa com o esparguete cozido e regue o centro do prato com o frango à cattiatore e bastante molho.

Este é o aspecto final, delicioso!!! Bom apetite! 
Receitas de massas, pratos italianos, esparguete, lasanha. As melhores receitas de massas.

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Massada de pernil fumado.


Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 pernil fumado.
  • 1 cenoura grande, cortada em cubinhos.
  • 1 cebola picada.
  • 1 folha de louro.
  • 2 colheres de sopa de, vinho branco.
  • 1 cebola inteira descascada com 2 cravinhos espetados..
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 couve lombarda, pequena, ripada.
  • 1 batata doce cortada em cubinhos.
  • 4 colheres de sopa de, polpa de tomate.
  • 1 colher de chá de, pimentão doce.
  • 1 colher de sopa de azeite + 1 de óleo + 1 de manteiga.
  • 1 chouriço cortado em rodelas.
  • 400g de macarrão.
  • Sal e pimenta.
  • 1 malagueta.
  • 1 ramo de salsa
  • Coentros picados.
Coza o pernil na panela de pressão, coberto com água da altura do pernil, junte a cebola inteira com os cravinhos, a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal, tape a panela, deixe cozinhar meia hora. Depois de cozido, guarde a água, retire e corte o pernil em pedaços, reserve tapado, reserve também a água da cozedura do pernil. Noutra panela, faça um refogado com as gorduras, a cebola e o alho, a malagueta, deixe alourar, junte a polpa de tomate, mexa, refresque com o vinho branco, deixe reduzir. Junte a água da cozedura do pernil e os legumes todos, cozinha 20 minutos, tapado, caso seja necessário junte mais um bocadinho de água. Após este tempo, junte a massa e deixe cozinhar até a massa ficar cozida. Termine polvilhando com coentros picadinhos. Vai precisar de pão para molhar no molho delicioso!
Bom apetite!

domingo, 21 de outubro de 2012

Molho de presunto e requeijão

Ingredientes:

  • 1 pacote de natas.
  • 200g de requeijão.
  • Meia chávena de, queijo parmesão.
  • Noz moscada.
  • Sal e pimenta.
  • 2 fatias de presunto, desfiado.
  • 1 colher de sopa de, manteiga.
  • Salsa picadinha
Desfaça o requeijão nas natas, adicione o queijo e tempere com a noz moscada, sal e pimenta envolva tudo e reserve. Numa frigideira ponha a manteiga e refogue as ripas de presunto, junte a mistura das natas, incorpore tudo e regue a sua massa cozida com este molho, polvilhe com salsa picadinha.
Bom apetite!

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Fetuccini imponent


Ingredientes para 4 pessoas contentes:

  • 400g de fetuccini fresco.
  • 300g de miolo de camarão.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 4 Camarões grandes.
  • Pimentão doce.
  • Meia cebola.
  • Sal e pimenta.
  • Coentros picados.
  • 1 pacote de natas.
  • 2 gemas 
  • 1 chávena de café de, wisky.
  • Côco ralado.
  • Queijo parmesão q.b
  • 1 colher de chá de manteiga  ou margarina com sabor a manteiga.
Numa frigideira refogue o dente de alho no  azeite, adicione o miolo de camarão, polvilhe com o pimentão e tempere com sal e pimenta. Regue com o wisky e aumente o lume para reduzir. Entretanto num tachinho pequenino ponha água a ferver, a cebola e pimentão doce, sal e coza os camarões grandes. Quando estiverem cozidos, retire e reserve. Guarde a água da cozedura e passe-a com um passador  para a frigideira onde está o miolo de camarão, mexa bem. Coza a massa fresca em água a ferver, com sal e um fio de azeite. Enquanto a massa coze, dissolva as gemas nas natas e junte na frigideira mexendo sempre, tempere e polvilhe com os coentros picadinhos, envolva bem. Quando a massa tiver cozida, escorra a água e envolva 1 colher de chá de margarina com sabor a manteiga na massa. Deite o molho com o miolo de camarão por cima da massa, polvilhe com queijo e com côco ralado. Decore cada prato com um camarão cozido grande. Acompanhe com tomatinhos cereja.
Bom apetite! 

sábado, 13 de outubro de 2012

Molho de natas com fiambre

Ingredientes:

  • 1 cebola, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • 1 colher de café de, óleo.
  • 150g de fiambre picado.
  • 1 pacote de natas.
  • 3 colheres de sopa de leite.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • Salsa picada q.b
  • Queijo ralado ao seu gosto.
  • 1 ovo cozido, cortado aos pedaçinhos.
Numa frigideira ponha a manteiga junto com o óleo e refogue a cebola e o alho, assim que começar a alourar junte o fiambre ripado regue com o leite, agora deite as natas, polvilhe com a salsa picadinha e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. Junte o ovo cortado em pedacinhos e deite este molho por cima da sua massa cozida, envolva bem a massa no molho e polvilhe com um queijo ralado da sua preferência.
Bom apetite!

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Lasanha crocante


Ingredientes para um tabuleiro cheio de lasanha:
  • 18 folhas de lasanha.
  • 400 g de carne picada, de bovino.
  • Meio chouriço, picado.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • Meio copo de, vinho branco.
  • Sal e pimenta.
  • Salsa picada.
  • 500 ml de molho bechamel.
  • Bastante queijo parmesão.
  • 3 colheres de sopa de natas.
  • Orégãos em folha.
  • Sementes de malagueta (caso goste picante)
  • 1 fio de azeite.
Refogue a carne picada no azeite, tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa, deixe cozinhar, regue com o vinho. Num tabuleiro próprio para ir ao forno, disponha as folhas de lasanha, uma ao lado da outra forrando o fundo do tabuleiro. Por cima destas, ponha a carne que refogou. Cubra com mais folhas de lasanha, de seguida por cima mais carne regue com as natas, polvilhe com uma pitada de sal. Cubra com as restantes folhas de lasanha e termine regando bem com o molho bechamel, que deve cobrir toda a superfície. Polvilhe com bastante queijo, com os oregãos em folha e com as sementes de malagueta. Leve ao forno durante 25 minutos. Passado este tempo, retire o tabuleiro, regue com um fio de azeite e volte a colocar no forno para que frite por cima e fique ainda mais estaladiço que o normal.
Bom apetite!

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Fetucinni innamorato


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400g de fetucinni, fresco.
  • 200g de bacon, cortado em tirinhas.
  • Pimenta q.b
  • Mel q.b
  • 1 colher de sopa de, manteiga.
  • 1 pacote de natas.
  • Sal e pimenta.
  • Queijo mozarella, ao gosto. 
  • Queijo parmesão, ao gosto.
  • Orégãos em folha, para polvilhar.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 ovo cozido, cortado aos bocadinhos.
  • Sementes de malagueta q.b (só se gostar)
Numa frigideira, refogue o bacon, polvilhe-o com pimenta e com um fio de mel até este ficar bem estaladiço. Depois retire do lume, tape e reserve.
Coza o fetuchinni em bastante água fervente, com sal e um fio de azeite. Estas massas frescas cozem depressa, cerca de 4 minutos. Depois de cozida, escorra a água e envolva na massa 1 colher de sopa de margarina com sabor a manteiga, tape, reserve. De volta ao bacon, volte a coloca-lo no lume e adicione as natas, tempere com sal e pimenta. Envolva a massa nas natas, junte o ovo cozido. Polvilhe com os dois queijos, com os orégãos e com uma pitada de sal caso necessite. Termine com um fio de azeite e sementes de malagueta, sirva de imediato!
Bom apetite!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Molho marinata

Ingredientes:

  • 3 dentes de alho picados.
  • 1 ramo de orégãos.
  • 200g de polpa de tomate.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de manjericão.
  • 4 colheres de sopa de água.
  • Azeite q.
Refogue os dentes de alho no azeite. Junte os orégãos  Mexa junte a água e a polpa do tomate. Tempere com sal e pimenta. Junte o manjericão  Cozinha em lume brando cerca de 12 minutos. Depois de pronto deite este molho por cima duma massa cozida, da sua preferência. Polvilhe por cima com queijo.
Bom apetite!

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Esparguete real


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400g de esparguete.
  • 100g de bacon, cortado em cubinhos.
  • Meio chouriço, cortado em cubinhos.
  • 1 dente de alho, bem picadinho.
  • 2 colheres de sopa de margarina com sabor a manteiga.
  • 1 concha de água da cozedura da massa.
  • Sal e pimenta.
  • 1 malagueta cortada aos bocadinhos.
  • 1 ramo de salsa picada.
  • 150g de cogumelos laminados.
  • 2 colheres de sopa de, vinho do porto.
  • 2 gemas.
Numa frigideira, frite o bacon e o chouriço, sem adicionar nenhuma gordura, ponha o lume alto para que o bacon frite e fique bem estaladiço. O bacon vai largar a própria gordura na frigideira. Retire o bacon e o chouriço para um prato, tape e reserve. Na gordura que ficou do bacon, frite um dente de alho, a malagueta e adicione os cogumelos, polvilhe com a salsa picada e regue com o vinho do porto. Mexa, para que o vinho evapore e deixe cozinhar. Entretanto, coza o esparguete em água a ferver com sal e um fio de azeite durante 12 minutos (veja o tempo indicado na embalagem de compra) De volta aos cogumelos, retire-os para junto do bacon e do chouriço, na mesma frigideira ponha agora uma concha de água da cozedura da massa e adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta. Bata as gemas e junte ao molho, mexendo com rapidez para que não talhem. Junte o esparguete cozido e escorrido a este molho. Adicione também o bacon com o chouriço e os cogumelos, envolva tudo muito bem na massa. Polvilhe com salsa bem picadinha e sirva imediatamente.
Bom apetite!

domingo, 23 de setembro de 2012

Magníficos tortellonis frescos com molho delicioso de queijos


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400g de tortellonis frescos, com recheio de carne.
  • 2 conchas de água, da cozedura da massa.
  • 1 dente de alho.
  • 1 folha de louro.
  • 1 colher de café de, vinho branco.
  • 1 colher de café de, molho de soja.
  • 1 malagueta cortada em 3 (se não gostar, de picante ignore esta parte)
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de, manteiga.
  • 150g de cubinhos de bacon, fumado.
  • Meia chávena, de mistura de queijos à sua escolha, cortados em cubinhos.
  • 1 pacote de natas.
  • 1 colher de café de mostarda.
  • Orégãos em folha.
Coza a massa com bastante água a ferver com 1 colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Os tortellonis frescos cozem entre 2 a 3 minutos (veja na embalagem da compra o tempo que a marca aconselha) Assim que estiver cozida, retire 2 conchas de água e reserve para o molho e escorra a restante. Tape a massa. Entretanto numa frigideira, refogue o bacon, depois de o refogar, ponha a água da cozedura da massa, o dente de alho, a folha de louro, a malagueta, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 3 minutos. Junte os queijos e deixe derreter. Junte as natas e a mostarda, envolva tudo muito bem. Rectifique os temperos. Regue os tortellonis com este magnífico molho e sirva de imediato, polvilhe com orégãos em folha.
Bom apetite!

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Canellonis com salsichas frescas


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 salsichas frescas.
  • 12 canellonis (dos que não necessitam de pré-cozedura)
  • 500ml de bechamel.
  • Sal e pimenta.
  • Azeite q.b
  • Orégãos em folha.
  • Meia dúzia de tomates cereja, cortados ao meio.
  • Queijo mozarella q.b
Coza as salsichas em água a ferver. Assim que estiverem cozidas, escorra a água e passe-as por água fria. Unte um tabuleiro (próprio para ir ao forno) com manteiga. Rechear cada canelloni com uma salsicha e cobrir com molho bechamel de forma a que os canellonis fiquem cobertos com o molho. Tempere com sal e pimenta. Cubra o molho com uma mão cheia de queijo, decore com os tomates cereja e polvilhe com os orégãos em folha. Termine regando com  um fio de azeite. Leve ao forno a 180º durante meia hora. 
Uma delicia, bom apetite!

sábado, 15 de setembro de 2012

Molho de orégãos

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 3 dentes de alho, picados.
  • 1 colher de sopa de orégãos em folha.
  • 250g de tomate, sem pele, picado.
  • Sal e pimenta.
Numa frigideira, ponha o azeite e refogue os dentes de alho, junte os orégãos e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos. Verta este molho sobre a sua massa cozida preferida. Termine polvilhando com mais orégãos em folha.
Bom apetite! 

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Molho exótico de amoras

Ingredientes:

  • 1 chávena de amoras.
  • 1 cebola picada.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 estrela de anis.
  • 2 colheres de sopa de, água.
  • 1 pau de canela.
  • 1 colher de sopa de açúcar.
  • 2 colheres de sopa de, vinagre de frutos.
  • Sal e pimenta.

Numa frigideira refogue a cebola no azeite. Junte as amoras e o açúcar, a estrela de anis e o pau de canela deixe cozinhar um pouco. Junte o vinagre e deixe evaporar um pouco. Adicione a água, mexa. Tempere com a pimenta e com o sal. Prove para ver se precisa de rectificar o tempero.
Sirva sobre a sua massa cozida, acompanha bem com frango ou peito de pato.
Bom apetite!

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Esparguete de palmitos com molho de chourição.


Ingredientes para 3 gulosos:

  • 300g de esparguete.
  • 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de sopa de, manteiga.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • 1 cebola, pequenina, picada.
  • 100g de bacon, cortado em cubinhos.
  • 1 folha de louro.
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto.
  • 3 palmitos, cortados em rodelas (normalmente na lata costumam vir 4)
  • Meio pacote de natas.
  • Meia chávena de leite.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 1 colher de café de molho inglês.
  • Sal, pimenta e piri-piri
  • Orégãos em folha.
  • Queijo mozarella q.b
  • 8 rodelas finas de chourição.
  • 8 azeitonas verdes, sem caroço.
Numa frigideira grande, ponha o azeite e 1 colher de sopa de manteiga e a folha de louro,  refogue a cebola e os dentes de alhos. Quando o refogado estiver lourinho, junte o bacon e os palmitos, Deixe cozinhar um pouco e regue com o vinho do Porto. Deixe reduzir. Entretando à parte, vá cozendo o esparguete com água já a ferver, sal e um fio de azeite, cerca de 11 minutos. Volte à frigideira, junte o molho inglês, mexa. Pique as rodelas de chourição, junto com as azeitonas, numa picadora. Reserve uma colher de sopa do preparado para decorar mais tarde, o restante junte à frigideira mexendo bem. Assim que a massa estiver cozida, escorra a água e envolva uma colher de chá de manteiga na massa, reserve, tapada. Adicione o leite na frigideira e as natas, tempere com sal, pimenta e piri-piri. Agora ponha a massa na frigideira e envolva-a no molho. Polvilhe com bastante queijo mozarella e orégãos. Para terminar, disponha no prato, pequenas quantidades do picado de chourição com azeitonas e se quiser corte 3 rodelas finas de cenoura no formato de flor, usando um pouco de malagueta para fazer o olho da flor. Espero que goste tanto como eu e todos aqui em casa gostámos.
Bom apetite e uma óptima sexta feira!

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Penne à bulhão pato


Ingredientes para 4 gulosos:

  • 400g de massa penne.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 saquinho de rede de berbigão fresco (1,5kg)
  • 5 dentes de alho, picados.
  • Coentros picados.
  • Meia chávena de café de, vinho branco.
  • 1 limão.
  • 1 colher de chá de, manteiga.
Num tacho, coloque bastante água com sal e um fio de azeite, quando esta começar a ferver, junte a massa, mexa com um garfo,deixe ficar ao lume cerca de 12 minutos. Enquanto a massa coze, ponha uma frigideira ao lume, com o azeite e refogue suavemente os dentes de alho picados. Junte o berbigão e quando estes abrirem polvilhe com os coentros e com o vinho branco, mais um minuto ao lume e retire. Com a massa já cozida, escorra a água e envolva na massa 1 colher de chá de manteiga. Deite a massa na frigideira junto com as ameijoas à bulhão pato e sirva de imediato.
Bom apetite! 

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Esparguete com molho de ameijoas e pistacios.

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 400g de esparguete.
  • 500g de miolo de ameijoa.
  • 1 colher de café de, pimentão em pó.
  • 1 cebola, bem picadinha.
  • 1 colher de sopa de, manteiga.
  • 1 colher de sopa de, azeite.
  • 1 colher de café de, óleo.
  • Sal e pimenta.
  • 1 concha de caldo de marisco.
  • 1 chávena de pequena, com leite de côco.
  • 2 colheres de sopa de, natas.
  • Coentros picadinhos q.b
  • 2 gemas frescas.
  • Queijo mozarella, q.b
  • Orégãos em folha.
  • 50g de pistácios.
Coloque as gorduras numa frigideira, refogue a cebola e junte o miolo de ameijoa. Tempere com sal e pimenta, e pimentão. Junte o caldo de marisco, o leite de côco. Deixe apurar um bocadinho, com a varinha mágica reduza tudo a puré. Volte a levar ao lume, junte as natas, polvilhe com os coentros, desligue do lume e reserve. Faça o esparguete com  bastante água com sal, um fio de azeite ao lume, quando a água começar a ferver, ponha a massa, mexa com um garfo. Fica o tempo necessário ao lume para cozer a massa. Veja o tempo recomendado na embalagem da massa. Quando estiver cozida, escorra- a bem, junte-lhe uma colher de chá de manteiga. Disponha a massa nos pratos onde vai servir. Volte à frigideira do molho de ameijoas, junte as gemas, mexa muito bem, leve ao lume, mexendo sempre, deite este molho na massa. Termine polvilhando com o queijo, os orégãos e os pistáchios.
Delicioso! Bom apetite! 

domingo, 26 de agosto de 2012

Molho de cenoura e tomate

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de café de óleo.
  • 1 cebola, picadinha.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 cenouras, picadas.
  • 100g de bacon cortado em tirinhas.
  • 1 tomate maduro, picado.
  • Meio litro de caldo de carne.
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • Salsa picada q.b
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 1 molho de aipo, picado.
Numa frigideira, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o aipo e as cenouras. Junte o bacon e refogue também. Deixe cozinhar os vegetais até ficarem tenros. Misture o tomate e a polpa de tomate. Regue com o caldo de carne e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando cerca de 25 minutos. Caso seja necessário, adicione um pouco de água quente, ao molho. Findos os 25 minutos, junte a manteiga e envolva tudo, prove para retificar os temperos e deite este delicioso molho por cima de uma massa cozida da sua preferência. Para terminar polvilhe a sua massa com queijo a gosto e orégãos em folha.
Bom apetite!

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Molho de frango, cerveja preta e natas

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cerveja pretas.
  • 1 pacote de sopa de cebola, de compra.
  • 1 pacote de natas (200ml) 
  • 8 coxas de frango, sem pele.
  • Salsa picada.
Juntar a cerveja com a sopa de cebola de pacote, levar ao lume cerca de 14 minutos, assim que as coxas estiverem cozidas, retire-as para um prato e reserve. Junte as natas ao molho, envolvendo bem, volte a juntar as coxas de frango ao molho. Termine polvilhando com salsa fresca picada. Este molho delicioso e fácil de fazer fica muito bem com esparguete cozido. 
Bom apetite!

sábado, 18 de agosto de 2012

Noodles com porco agridoce, picante.

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 400g de noodles.
  • 700g de carne de porco, cortada em cubos.
  • 1 colher de café de caril em pó.
  • 5 colheres de sopa de, óleo de sésamo.
  • Meio litro de, vinho branco.
  • 2 colheres de sopa de, molho de soja.
  • Sal e pimenta.
  • 1 prato raso, com farinha.
  • 1 lata de pêssegos, em calda.
  • 1 colher de sopa de, cebolinho picado.
  • 2 malaguetas grandes, com sementes, cortadas em pedaços.
  • 6 colheres de sopa de vinagre.
  • 300ml de água.
  • 4 colheres de sopa de, açúcar mascavado.
  • 3 colheres de sopa de, polpa de tomate.
1º faça uma marinada para a carne, ponha a carne num recipiente e tempere-a com sal e pimenta, regue com o vinho branco e adicione o molho de soja e o caril, fica a marinar meia hora. Aparte coza os noodles seguindo as instruções da embalagem. Atenção que coze muito rápido, cerca de 4 minutos. Depois de cozer escorra a água, tape e reserve. Agora que já passou a meia hora da carne marinar, escorra-a e passe pela farinha e numa frigideira frite o porco em 3 colheres de sopa de no óleo de sêsamo, de um lado, do outro até ficar bem cozinhada. Retire para um prato e tape. Ponha mais duas colheres de óleo de sêsamo na frigideira e frite os pêssegos junte as malaguetas, polvilhe com o cebolinho. Adicione o vinagre, água, a polpa do tomate e o açúcar e mexa bem. Assim que engrossar junte a carne e os noodles.
Bom apetite!

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Molho para gratinar massas no forno

Ingredientes:

  • 3 chávenas de leite.
  • 55g de manteiga.
  • 65g de farinha.
  • 2 gemas. 
  • Queijo mozarella q.b.
  • Orégãos em folha.
  • Sal e pimenta.
Dilua a farinha num pouco de leite. Numa panela ponha o leite com a farinha e o restante leite e a manteiga. Em lume brando, vá mexendo e deixe cozinhar até obter um molho espesso. Apague o lume, deixe o molho arrefecer um pouco, tempere com sal e pimenta. Junte o queijo mozarella e as gemas de ovos. Regue a sua massa com este molho antes de levar ao forno para gratinar. Polvilhe por cima com orégãos frescos em folha. 

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Esparguete fresco com lombo de porco fumado e molho de passas


Ingredientes para 3 gulosos:

  • 300g de esparguete fresco.
  • 70g de passas, picadas.(Meia dúzia inteiras, para decorar)
  • 1 Bife de lombo de porco fumado, com a espessura de 1 cm, cortado em cubos.
  • 1 colher de sopa de, azeite + 1 colher de chá de manteiga + 1 colher de chá de óleo.
  • 1 cebola, bem picadinha.
  • 1 dente de alho, bem picadinho. 
  • 1 colher de café de, canela em pó.
  • 1 colher de sopa de vinagre.
  • Meia chávena de leite (um bocadinho menos)
  • Meio pacote de natas, light.
  • Sal e pimenta, moída na altura.
  • Orégãos, em folha.
  • Queijo parmesão, ralado.
  • 1 colher de sopa, da água da cozedura da massa.
  • 1 malagueta, cortada aos bocadinhos, sem as sementes.
Numa frigideira, ponha as gorduras e refogue a cebola e o dente de alho, quando estiverem lourinhos, junte a canela e mexa, adicione o vinagre e mexa. Ponha as passas trituradas na frigideira e mexa bem, deixe-as refogar um pouco. Agora, encha uma panela com água, sal e um fio de azeite e coza o esparguete fresco, veja o tempo de cozedura na embalagem de compra (normalmente são 7 minutos) Enquanto a massa coze, ponha o leite num recipiente alto e largo e deite para dentro do copo o refogado todo com as passas e triture com a varinha mágica até obter um creme de cor homogénea. Ponha uma colher de café de manteiga, extra, na frigideira que usou para refogar e ponha nela, o creme de passas, adicione também  1 colher de sopa da cozedura da massa, junte as natas e envolva muito bem, tempere com sal e com pimenta. Com a massa já cozida escorra a água e junte a massa ao molho, envolva bem. Adicione os cubos de lombo fumado, polvilhe com  o queijo e com orégãos em folha, decore com as passas inteiras e com os pedaços de malagueta vermelha.
Muito bom apetite!

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Raviolis com molho de 3 pimentas e paté


Ingredientes para 3 gulosos:
  • 300g de raviolis frescos, recheados com carne.
  • 150 g de bacon, cortado em tiras finas.
  • 1 colher de sopa de paté, de ervas finas (pode usar outro) 
  • Mistura de 3 pimentas, moídas na altura.
  • 1 colher de sopa de azeite + 1 de óleo + 1 colher de chá de manteiga.
  • Meio pacote de natas light, 100ml.
  • 2 colheres de sopa de, vinho branco.
  • 3 colheres de sopa de, vinho do Porto.
  • 1 colher de café de, açúcar mascavado.
  • Sal
  • 1 cebola pequenina, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa.
  • 1 colher de chá de, manteiga (ou margarina com sabor a manteiga)
  • Queijo mozarella desfiado, q.b
  • Orégãos em folha frescos.
  • 1 malagueta grande cortada aos bocadinhos, sem as sementes.
Coza a massa numa panela com bastante água, sal e um fio de azeite. Entretanto e enquanto a massa coze, faça um refogado, numa frigideira média, ponha as gorduras, tempere com uma pitada de sal, frite a cebola e o alho. Assim que a cebola começar a ficar dourada, polvilhe  com o açúcar mascavado. Mexa suavemente, regue com o vinho branco, deixe reduzir, junte o paté, mexa bem e adicione o bacon, mexendo sempre. Regue com o vinho do Porto, mexa e aumente um pouco o lume, para que o vinho evapore. Nesta altura a massa já deve ter cozido, retire duas colheres de sopa da água da cozedura e junte ao refogado. O resto da água, elimine, escorrendo bem a massa. De volta ao refogado, junte as natas, envolva tudo muito bem, até ficar com uma cor uniforme, tempere com as pimentas moídas na altura e com sal. junte uma colher de chá de manteiga na massa, mexa e junte a massa as natas. Polvilhe com o queijo mozarella e com as folhas frescas de orégãos. Polvilhe com mais um pouco da mistura das 3 pimentas. Decore com a malagueta vermelha.
Bom apetite!

domingo, 5 de agosto de 2012

Molho aromático

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga.
  • 1 colher de chá de, mostarda.
  • 1 colher de sopa de, vinagre.
  • Orégãos q.b
  • Sal e pimenta q.b
Esmague os dentes de alho junto com a manteiga, junte os restantes ingredientes, envolvendo bem e regue a sua massa previamente cozida com este molho.
Bom apetite!

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Tipos de queijos utilizados em pratos de massa



  • Mozarella: Trata-se de um queijo com uma textura cremosa e húmida. É óptimo para gratinar e para deitar por cima das massas ainda quentes, na hora de servir, porque derrete muito depressa.
  • Requeijão: É um queijo portugués a sua textura é pastosa e fresca, pode usa-lo para rechear as suas massas e também nos gratinados.
  • Roquefort: E um queijo que se desfaz com facilidade tem um cheiro característico forte, tem alguma acidez é meio azulado e tem um travo picante.
  • Emmental: Este é aquele queijo que tem uns grandes buracos, o seu sabor é picante.
  • Mascarpone: Aqui temos um queijo creme, usado tanto nas massas no lugar das natas, como em muitas sobremesas. O aroma é muito suave e fresco.
  • Gruyere: Sabe a condimentos e a frutos secos. Trata-se de um queijo com uma textura macia.
  • Queijo de cabra: Queijo português. com textura muito dura, com um aroma forte de cor branca de origem transmontana, tem um ligeiro travo picante. 

sábado, 28 de julho de 2012

Molho temperado

Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • Meio copo de vinho branco.
  • 1 pacote de natas.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de mostarda.
Ponha o azeite numa frigideira e esmague o cubo de carne no azeite. Leve ao lume, regue com o vinho, envolva bem o vinho no azeite e no caldo, deixe que ferva, para que o vinho reduza, junte a mostarda e por fim as natas com o lume brando.
Tempere com sal e pimenta e deite por cima da sua massa cozida preferida.
Bom apetite!  

terça-feira, 24 de julho de 2012

Molho devaneio

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de chá de óleo.
  • 500g de cogumelos, laminados.
  • 100g de bacon cortado em cubinhos.
  • Meia cebola, bem picadinha.
  • 2 dentes de alho, picadinhos.
  • Meia chávena de, vinho branco.
  • 1 cubo de caldo de, galinha.
  • 1 colher de café de, molho inglés.
  • 1 colher de sopa de, leite.
  • 1 pacote de natas.
  • Manjericão q.b
  • Orégãos q.b
  • Queijo parmesão, ralado.
  • Sal e pimenta.
1º ponha o bacon, sozinho numa frigideira e frite-o sem gordura nenhuma, apenas a gordura do próprio bacon, depois retire e reserve, num prato tapado. Na mesma frigideira, ponha agora a manteiga e o óleo e refogue a cebola e os alhos, assim que tiverem a ficar com cor, adicione os cogumelos e deixe cozinhar, regue com o vinho, aumente um pouco o lume, para que o vinho vá evaporando e reduzindo. Junte o cubo de caldo de galinha o manjericão e o molho de soja, o leite e as natas, envolva tudo em lume brando, tempere com sal e pimenta. Volte a juntar o bacon ao molho. Sirva este molho sobre a sua massa preferida, e depois polvilhe a massa com o queijo e os orégãos.
Bom apetite! 

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Esparguete do mar gratinado


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300 g de esparguete.
  • 400 g de miolo de camarão.
  • 1 colher de café de, colorau.
  • 2 colheres de sopa de, vinho do porto.
  • 1 colher de sopa de, azeite.
  • 1 colher de sopa de, manteiga.
  • 3 dentes de alho, picados.
  • Meio copo de, leite de côco.
  • 1 colher de café de, mostarda.
  • Sal e pimenta.
  • Coentros picados, q.b
  • 1 colher de sopa de, creme de, marisco em pó (sopa de pacote)
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate.
  • 3 colheres de sopa de, água.
  • Meio pacote de natas.
  • Queijo mozarella.
  • Orégãos.
  • Pão ralado q.b
Coza o esparguete em bastante água com sal e um fio de azeite. Aparte, numa frigideira, coloque as gorduras e refogue o alho, junte o camarão, o colorau e cozinhe em lume brando, regue com o vinho, sempre em lume brando, mexa, junte a polpa do tomate. Junte o leite de côco e a mostarda. Desfaça o creme de marisco na água e junte, mexa. Adicione as natas e tempere com sal e pimenta, envolva tudo. Assim que a massa tiver cozida, escorra a água e deite o creme de marisco por cima. Polvilhe com pão ralado, queijo mozarela e orégãos e leve ao forno a gratinar, assim que ficar estaladiço e dourado por cima está pronto!
Bom apetite!

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Molho de tomate e manjericão.

Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena, cortada em meias luas finas.
  • 1 dente de alho, picadinho.
  • 1 cebola pequena, picadinha.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher de sobremesa de, manteiga.
  • 500g de tomate, picado.
  • 1 colher de chá de, farinha. 
  • 1 pitada de açúcar. 
  • 1 colher de sopa de, vinho do porto.
  • Sal e pimenta q.b
  • 1,5l de água quente. 
  • Manjericão seco, picado q.b
Refogue o alho, a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Refogue lentamente, em lume brandinho. Adicione o tomate e a farinha, o açúcar e o vinho do porto, mexa. Junte o manjericão seco picado. Adicione a água e mexa para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta. Fica a cozinhar até ficar bem apurado. Depois de estar bem apurado, prove para ver se precisa de mais tempero. Verta este delicioso molho por cima de uma massa cozida, da sua preferência, polvilhe com bastante queijo mozarella, ou parmesão e orégãos. Leve a gratinar até derreter o queijo.
Bom apetite!

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Molho guloso

Este molho funciona muito bem com esparguete simples cozido.
Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de margarina com sabor a manteiga, ou manteiga.
  • 1 colher de café de "Marmite"
  • 1 colher de chá de cerveja. 
  • 1 pitada de sal.
  • 2 colheres de sopa da água da cozedura do esparguete.
Envolver o esparguete cozido neste molho, polvilhar com um pouco de queijo e voilá grande petisco!

domingo, 8 de julho de 2012

Jantar divinal

Ingredientes:
  • 400 g de massa espirais.
  • 1 cebola grande, picadinha.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 1 folha de louro.
  • 3 colheres de sopa de azeite+ 1 colher de café de óleo+ 1 colher de chá de manteiga.
  • 1 colher de chá de pimentão doce.
  • 1 colher de café de, caril.
  • Sal, pimenta e picante.
  • Coentros picadinhos q.b
  • Meio copo de vinho do porto.
  • Metade de uma sopa de pacote de, creme de marisco.
  • 200ml de polpa de tomate+ a mesma quantidade de água.
  • 350g de miolo de camarão.
Ponha as gorduras num tacho e refogue os alhos e a cebola junto com o louro, adicione o miolo de camarão e polvilhe com o pimentão doce e o caril, refresque com o vinho. Junte a polpa de tomate e a água. Desfaça o pó do creme de marisco numa tigela com água e junte também. Junte a massa e coza, se necessário junte mais água quente. As espirais cozem em cerca de 8 minutos, veja ao tempo da embalagem. Tempere com sal, pimenta e picante. Depois da massa cozida junte os coentros picados e sirva bem quentinha.
Bom apetite!

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Tortellinis com esparregado e pinhões


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300 g de tortellinis recheados com presunto, ou queijo.
  • 350g de esparregado.
  • Meia chávena de, queijo mozarella.
  • Meia chávena de, pinhões.
  • 1 colher de chá de, manjericão seco, picado.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de manteiga ( uso margarina com sabor a manteiga)
  • 1 colher de café de molho picante.
  • 1 colher de café de, Marmite (opção).
  • 1 colher de sopa de água, da cozedura da massa.
Coza os tortelinis, seguindo as instruções da embalagem. Depois de cozidos escorra e junte o esparregado, envolva tudo muito bem. Numa frigideira à parte de um calorzinho aos pinhões para libertar mais o sabor e reserve os pinhões num prato, agora derreta a manteiga, junte a "Marmite" e uma pitada de sal e o molho picante, o manjericão manjerico e a água.  Mexa bem e regue a massa com  este molho, junte também o queijo e envolva tudo muito bem, em lume brando, para o queijo derreter. Termine, decorando cada  prato de massa com os pinhões.
Bom apetite!