quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Receita de esparguete com pato e molho de avelãs

Ingredientes:Ingredientes para 4 gulosos:
  • Meio pato, sem pele.
  • 350g de esparguete.
  • 100g de avelãs, tostadas.
  • 100g de bacon, cortado em cubinhos.
  • 1 Quarto de chouriço, cortado em tirinhas finas.
  • 2 Cs. de azeite+1 Cs de óleo.
  • 2 Dentes de alho, picados.
  • 1 Pacote de natas, light ;) 
  • 1 Colher de café, de molho inglés.
  • Sal.
  • Pimenta, moida na altura q.b
  • 1 Colher de chá, de molho picante http://receitasdemassaspastas.blogspot.com/2012/02/molho-piri-piri-caseiro.html
  • Orégãos em folha q.b
  • Queijo mozarella ralado.
Cozer o pato e depois o esparguete:
Coza o pato, numa panela de pressão, junto com 1 cebola grande com 1 cravinho espetado e um dente de alho, tempere com 1 colher de café de sal grosso. Depois de cozido, retire o pato e desfie-o, tendo o cuidado para eliminar os ossos mais pequenos. Reserve a água para cozer nela o esparguete, normalmente 8 minutos são suficientes. Depois do esparguete estar cozido, escorra a água e reserve o esparguete, para dar mais sabor junte 1 colher de chá de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga é mais saudável)


Agora o molho de avelãs com o pato:
Numa frigideira, refogue ligeiramente o alho nas gorduras, junte o bacon e o chouriço, o molho de piri-piri e a pimenta. Junte agora o pato, tempere com um pouco de sal e deixe-o envolver no sabor do bacon e do chouriço. Guarde algumas avelãs inteiras e as restantes pique, de forma a obter uma farinha fina. Adicione o molho inglês e as natas, envolva tudo em lume brando, rectifique agora os temperos e adicione a farinha de avelãs ao molho, volte a envolver tudo. Incorpore o esparguete ao molho, polvilhe com o queijo e os orégãos e termine polvilhando com mais farinha de avelã. Decore com as avelãs inteiras.
Bom apetite!!! É uma delicia :) 

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Ana