Esparguete com frango à cattiatore

Ingredientes para 3 pessoas:

• 4 pallards de frango.
• 3 dentes de alho.
• 300g de esparguete.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• 1 fio de azeite
• 1 cebola cortada em quartos.
• 1 lata de cogumelos.
• 3 colheres de sopa de azeite.
• 1 colher de sopa de, óleo de sésamo.
• Meia chávena de, vinho do porto.
• 1dl de polpa de tomate.
• 80ml de água.
• 1 cubo de caldo de carne.
• Salsa fresca, picadinha.
• 3 colheres de sopa de, manteiga.
• 3 fatias grandes de presunto. desfiado.

Ponha uma panela ao lume com água a ferver, coza o esparguete. Junte 1 colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Mexa com um garfo, para que os fios não se colem, a massa coze destapada. Enquanto coze, vamos tratar do frango.

Tempere o frango com sal e frite-o nas 3 colheres de sopa de azeite, junto com os alhos descascados. Frite bem de um lado e do outro. Depois de frito, retire para um prato, tape e reserve. Veja se a massa já cozeu, se já estiver boa, escorra a água e envolva 1 colher de chá de, manteiga na massa, reserve.

De volta à frigideira, elimine alguma gordura da frigideira, junte o óleo de sésamo e frite nele a cebola, junto com os cogumelos. Deixe alourar, polvilhe com alguma salsa picada. Regue com o vinho do Porto, deixe reduzir. Junte a polpa de tomate, a água e o cubo de caldo de carne, mexa e deixe cozinhar, tape. Tempere com uma pitada de sal, junte a manteiga e envolva-a no molho. Adicione o presunto desfiado, tape. Junte o frango ao molho, deixe ferver e apague o lume polvilhe por cima com mais salsa picada. Faça uma coroa com o esparguete cozido e regue o centro do prato com o frango à cattiatore e bastante molho.

Este é o aspecto final, delicioso!!! Bom apetite! 
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