Receita de Cacio e Pepe

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de um bom esparguete.
• 350g de pecorino cortado em pedaços (queijo italiano, queijo de ovelha)
• Pimenta preta moída na altura, seja generoso com a pimenta.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• 1 chávena de água da cozedura do esparguete.

Coza o esparguete com bastante água a ferver, 1 colher de chá cheia de sal grosso e um fio de azeite. Siga o tempo recomendado na embalagem da massa que comprou. Depois reserve 1 chávena de água da cozedura da massa e elimine a restante. Envolva a manteiga gentilmente no esparguete. Numa frigideira, ponha o queijo ( reserve algum para ralar e meter na sua massa no fim) junte a água da cozedura da massa que reservou e bastante pimenta acabada de moer. Mexa enquanto o molho apura de forma a obter um creme homogêneo. Junte o seu esparguete a este molho e envolva-o no molho. Termine ralando o restante queijo por cima da massa.

Bom apetite!