Esparguete com molho de manga

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 Lata de manga.
• 1 Colher de sopa, de mel.
• 2 Colheres de sopa, de mostarda.
• 2 Colheres de sopa, de calda da manga (líquido da lata)
• 1 Colher de sobremesa, de caril.
• Cebolinho q.b
• 3 Colheres de sopa, de natas.
• 1 cebola pequena, picada.
• 4 Colheres de sopa, de azeite.
• Presunto 250g cortado em tiras.
• Sementes de 1 malagueta.
• 350g de esparguete.

Numa frigideira grande, refogue a cebola no azeite, quando esta ficar dourada, adicione a manga, cortada em cubos, a mostarda, a calda o caril e o mel e as sementes de malagueta, mexa para misturar tudo e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos, apague o lume e reserve.

Agora numa panela alta, cheia de água já a ferver, coza a massa com um fio de óleo e 1 colher de café, de sal grosso. Depois de cozida, escorra, envolva uma colher de sopa, de manteiga na massa e reserve. De volta à a frigideira coloque-a em lume brando, adicione as natas e o cebolinho e mexa.

Emprate, formando uma coroa com o esparguete e no centro ponha o molho de manga, faça círculos com o presunto e disponha como na imagem. Polvilhe a massa com orégãos.

Adoro a combinação doce da manga, picante da malagueta e salgada do presunto! Espero que goste.