Molho de cogumelos e coentros, para esparguete

1º Prepare os cogumelos:

• 1 lata de cogumelos.
• Meia cebola pequena picada.
• 2 Dentes de alho.
• 1 Colher de sopa, de azeite.
• 1 Colher de sopa, de óleo.
• 2 Colheres de sopa, de vinho do Porto.
•  Sal, pimenta e malagueta q.b.
• Salsa seca picada.

Numa frigideira pequena refogue nas gorduras, a cebola e os alhos.
Assim que estiverem a ficar quase dourados, junte os cogumelos, a malagueta e salpique com a salsa.
Deixe refogar, mexa junte o vinho do Porto. Ponha o lume alto e mexa. Apague o lume. Reserve.

Aparte, faça o molho de coentros.

• Coentros picados.
• Sal, pimenta.
• 1 Pacote de natas.
• 1 Caldo de galinha.
• Queijo parmesão.

Encha um tacho pequeno, com meio litro de água, adicione o caldo e deixe ferver.
Bata as natas e junte ao caldo. Deite os coentros picados, tempere com o sal e a pimenta.
Retire do  lume e junte os cogumelos.
Este molho é envolvido no esparguete cozido e por cima polvilhe, com parmesão e coentros picados.