Fettuccini à carbonara

Ingredientes para 3 gulosos:

• 300gr de fettuccini.
• 250gr de bacon ou pancetta* cortado em cubinhos (*barriga de porco fumada)
• 1 colher de sopa d,e azeite.
• 1 colher de chá de, manteiga* (*eu uso margarina com sabor a manteiga) 
• 3 gemas.
• 5 colheres de sopa de, natas.
• 3 colheres de sopa de, queijo parmesão ralado na altura.
• Sal e pimenta, moída na altura.

Numa panela, ponha água a ferver, com uma colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Quando a água começar a ferver, junte a massa, coze em cerca de 8 minutos. Guarde 2 colheres de sopa da água da cozedura e escorra a restante água. Envolva uma colher de chá de manteiga* na massa. 

Agora faça o molho: Bata as natas com as gemas, as 2 colheres de sopa de água da cozedura da massa e metade do queijo, bata muito bem e tempere com sal e pimenta reserve.

Numa frigideira grande, ponha o azeite e frite bem o bacon. Deite a massa por cima do bacom, para absorver o sabor, envolva e junte o molho e o restante queijo por cima.

Sirva imediatamente. Bom apetite!