quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Feliz Natal!


O Receitas de massas deseja a todos os leitores e amigos um Feliz Natal!

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Massada de chocos e camarão com cerveja preta ♥♥♥


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 3 chocos médios, limpos e cortados em cubos.
  • 300 gr de macarrão, pequeno.  
  • Meia cenoura, ralada.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher de sopa de, manteiga.
  • 1 dente de alho, picado.
  • Meia cebola picada.
  • 1 folha de louro, sem a nervura do meio.
  • 300gr de miolo de camarão.
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • 500 ml de caldo de marisco.
  • Coentros picadinhos.
  • Picante q.b
  • 1 colher de chá de, pimentão doce em pó (colorau)
  • 100 ml de cerveja preta.
Coza a massa em bastante água a ferver com 1 colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Siga o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa que estiver a usar. Depois de cozida escorra a água e reserve, tapada.
Numa panela média, ponha as gorduras e refogue a cebola e o dente de alho junto com a folha de louro e a cenoura ralada. Quando o refogado começar a ficar dourado, junte os chocos e o miolo de camarão, deixe-os refogar um pouco. Junte a polpa de tomate e mexa. Regue com o caldo de marisco. Junte alguns coentros picadinhos, o colorau e tape. Cozinha mais ou menos durante 20 minutos. Junte a cerveja preta e deixe cozinhar mais 10 minutos com o lume alto. Polvilhe com mais coentros picadinhos. Tempere com sal e picante. Retire do lume, junte  o macarrão e envolva a massa no molho nos chocos e camarão. Decore com folhinhas de coentros.
Bom apetite.

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Esparguete com frango e salsa com molho de cogumelos e natas ♥♥♥

Ingredientes para 3 gulosos:
  • 300 gr de esparguete.
  • 1 cebola picadinha.
  • 1 dente de alho picadinho.
  • 2 colheres de sopa de manteiga (eu uso creme vegetal, margarina com sabor a manteiga)
  • 1 colher de sopa de óleo.
  • 1 lata grande de cogumelos, laminados.
  • Meio chouriço, cortado em rodelas finas.
  • 1 ovo cozido picado.
  • Salsa picada q.b
  • Orégãos em folha.
  • 1 pacote de natas com cogumelos (200ml)
  • Frango assado ou cozido desfiado q.b.
  • 1 cálice de whisky.
  • 1 colher de café de molho inglês.
  • Sal e pimenta
Coza o esparguete com bastante água a ferver e sal. Depois de estar cozido, reserve meia concha da água da cozedura e elimine a restante.
Numa frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Refogue a cebola e o dente de alho com a folha de louro. Junte os cogumelos. Polvilhe-os com salsa picadinha, tempere com sal e pimenta. Cozinhe uns minutos. Junte o chouriço, o frango desfiado e o ovo cozido picado . Regue com o whisky, aumente um pouco o lume para que se evapore o álcool. Adicione meia concha da água da cozedura do esparguete, para ajudar a fazer a ligação com o molho. Junte as natas e o molho inglês, envolva bem tempere com o sal e a pimenta. Junte o esparguete envolva bem e polvilhe com salsa picadinha e os orégãos.
Bom apetite!

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Esparguete vadio ♥♥♥


Ingredientes para 2 pessoas:
  • 200gr de esparguete.
  • 1 colher de chá de, sal grosso.
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquele creme vegetal que sabe a manteiga)
  • 100 ml de natas.
  • 100 gr de bacon, cortados em cubinhos.
  • Meia colher medida de granulado de caldo de carne (se não tiver, esmague meio cubo de caldo de carne com um garfo) 
  • Pimenta moída na altura.
  • Queijo ralado a gosto.
Coza o esparguete em bastante água com sal e um fio de azeite. Veja o tempo de cozedura na embalagem da massa. Numa frigideira anti aderente frite o bacon, depois de frito retire para um prato e reserve tapado. Ponha a manteiga a derreter na frigideira onde fritou o bacon. Adicione as natas e o granulado de caldo de carne, . Mexa.Depois do esparguete cozido, escorra alguma água, não toda. Verta o molho  de natas por cima do esparguete, junte os pedacinhos de bacon e envolva tudo. Polvilhe com queijo a gosto, pimenta e sirva de imediato.

Bom apetite!

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Receita de Cacio e Pepe

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400g de um bom esparguete.
  • 350g de pecorino cortado em pedaços (queijo italiano, queijo de ovelha)
  • Pimenta preta moída na altura, seja generoso com a pimenta.
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 1 chávena de água da cozedura do esparguete.
Coza o esparguete com bastante água a ferver, 1 colher de chá cheia de sal grosso e um fio de azeite. Siga o tempo recomendado na embalagem da massa que comprou. Depois reserve 1 chávena de água da cozedura da massa e elimine a restante. Envolva a manteiga gentilmente no esparguete. Numa frigideira, ponha o queijo ( reserve algum para ralar e meter na sua massa no fim) junte a água da cozedura da massa que reservou e bastante pimenta acabada de moer. Mexa enquanto o molho apura de forma a obter um creme homogêneo. Junte o seu esparguete a este molho e envolva-o no molho. Termine ralando o restante queijo por cima da massa.
Bom apetite!

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Esparguete com molho de mexilhão

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300g de esparguete.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 2 dentes de alhos picados.
  • 1 malagueta, cortada ao meio.
  • Raspa de 1 limão.
  • 300 g de mexilhões sem casca.
  • 50 ml de vinho branco.
  • 1 cubo de caldo de marisco.
  • 100 ml de leite de côco.
  • 100 ml de natas.
  • Coentros picadinhos q.b
Coza o esparguete em bastante água com sal e um fio de azeite, siga o tempo de cozedura aconselhado pela marca. Enquanto isso, numa frigideira ponha o azeite e o alho, refogue suavemente. Junte a raspa do limão e a malagueta, mexa. Adicione os mexilhões e regue com o vinho, aumente um pouco o lume para reduzir. Deixe cozinhar uns minutos.Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com os coentros e junte o leite de côco e as natas. Mexa para envolver tudo, em lume brando.Retire duas colheres de sopa da água da cozedura da massa e dissolva nela o cubo de caldo de marisco. Junte ao molho da frigideira e envolva tudo. Depois da massa estar cozida escorra a água. Envolva na massa 1 colher de chá de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga) Num prato ponha o esparguete e por cima regue com o molho de mexilhão. Polvilhe com coentros picadinhos.
Bom apetite!

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Massinhas com limão e fiambre

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 250 g de massinhas pequenas (eu usei pontinhas)
  • 1 dente de alho picadinho.
  • Raspa de 1 limão.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 500 ml de água quente.
  • 1 colher de sopa de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • Sal e pimenta.
  • Meio bife de fiambre, cortado em cubinhos.
Num tachinho, ponha o azeite, a raspa de limão. Com o lume brando, deixe o óleo do limão fundir-se no azeite. Junte o alho, refogue-o suavemente, não deixe queimar. Junte as massinhas e frite-as no azeite. Mexendo sempre durante uns minutos. Junte 250 ml de água e mexa. Tempere com o sal e a pimenta. Assim que a água desaparecer, junte mais 250 ml de água e mexa. Repita o processo, caso seja necessário, junte um pouco mais de água quente, até a massinha ficar quase cozida, al dente. Quando ela tiver al dente, junte a manteiga e envolva-a na massa. Desligue o lume, tape o tachinho e deixe ficar assim 5 minutos. Que a massinha acaba de cozer o resto fora do lume tapada. Na hora de servir junte o fiambre.
Bom apetite! 

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Dicas para um esparguete delicioso

Toda a gente sabe fazer esparguete, mas eu vou partilhar umas dicas que podem tornar o esparguete simples, num esparguete mais saboroso. 
1º Encha um tacho com bastante água e 1 colher de chá de sal grosso e 1 fio de azeite. Leve ao lume e só quando a água estiver mesmo a ferver é que adiciona o esparguete. Depois e apesar de ter o azeite, convém separar os fios com um garfo, para que não cozam colados. Siga o tempo de cozedura indicado na embalagem da marca da massa que está a usar.  Depois da massa cozida, escorra a água, mas não na totalidade, deixe ficar uma pequena quantidade de água. Deite um bom bocado de manteiga na massa, ou de margarina daquelas com sabor a manteiga. Envolva o esparguete na manteiga. De seguida polvilha a massa com bastante pimenta preta moída no instante. Junte 2 colheres de sopa de queijo desfiado mozarella ou parmesão, envolva bem e sirva.

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Esparguete com fumados

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 gr de esparguete.
  • Meio chouriço de porco preto, fumado. 
  • Meio chouriço de carne, cortado em meias luas.
  • 1 lata de salsichas fumadas, cortadas em rodelas.
  • 1 colher de sopa de cebolinho seco.
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
  • 1 colher de chá de Marmite*.
  • 4 colheres de sopa da água da, cozedura do esparguete.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de, paprica em pó.
Coza o esparguete em bastante água com sal e um fio de azeite. Quando estiver quase cozido junte os chouriços e as salsichas e deixe cozinhar. Adicione o cebolinho e a paprica, mexa. Depois de estar tudo cozido retire as 4 colheres de sopa de água da cozedura do esparguete para uma frigideira. Elimine a restante água escorrendo a massa. Na frigideira, junte o Marmite e a manteiga, tempere com sal e pimenta e assim que o molho estiver bem quente, verta a massa para cima da frigideira e envolva-a neste delicioso molho. Sirva de imdeiato, bem quentinha.
Bom apetite! 

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Salada fria de massa com atum e vegetais

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 250 gr de massinhas curtas (macarrão, espirais, lacinhos etc).
  • 2 latas de atum pequenas.
  • 2 ovos cozidos.
  • 1 lata pequena de ervilhas e cenouras bebés.
  • Maionese q.b
Coza a massa em bastante água a ferver com uma colher de café de sla grosso e um fio de azeite. Siga o tempo recomendado na embalagem. Normalmente varia de 8 a 10 minutos. Depois de cozida, escorra a água e reserve sem tapar. Junte o atum a massa e os vegetais. Adicione os ovos cozidos cortados em pedaços pequenos. Envolva tudo muito bem e deixe arrefecer.
Na altura de servir junte maionese a gosto e envolva-a na salada.
Bom apetite!  

sábado, 20 de abril de 2013

Molho de nozes

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • 100gr de nozes picadas grosseiramente.
  • 100 ml de leite.
  • 2 colheres de sopa de natas light.
  • 1 colher de cafe de sal.
  • Salsa picadinha q.b
Ponha uma frigideira ao lume e derreta a manteiga. Junte as nozes cozinhe até ficarem lourinhas. Junte todos os outros ingredientes, envolva bem o molho mexendo e sirva este molho com uma massa cozida da sua preferência.
Bom apetite!

terça-feira, 16 de abril de 2013

Tortellinis com queijo e café


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400gr de tortellinis, recheados com queijo.
  • 1 pacote de natas.
  • 1  colher de café de, mostarda.
  • 1 pitada de açúcar.
  • 2 colheres de chá de, mistura de cereais, com sabor a café, mas em café ( tipo Bolero, Mokambo) se quiser usar mesmo café, ponha só 1 colher de chá de café em pó.
  • 1 colher de café de, molho inglês, ou molho de soja.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga (eu uso margarina daquelas com sabor a manteiga)
  • Sal e pimenta, moída na altura.
  • Queijo mozarella desfiado q.b
  • Pão ralado q.b
Coza os tortellinis, seguindo as instruções do fabricante. Cozer com bastante água, uma colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Cozem em cerca de 12 minutos, embora os tempos variem de marca para marca. Depois da massa cozida, escorra-a e reserve. Ligue o forno a 180º para que vá aquecendo. Agora, numa frigideira derreta a manteiga e junte as natas, o molho inglês, a mostarda, a pitada de açúcar e o café. Envolva tudo muito bem, para ficar com um molho com cor uniforme. Tempere com sal e pimenta. Disponha a massa num tabuleiro próprio para ir ao forno, regue a massa com o molho. Polvilhe com o pão ralado e com queijo, e finalmente leve ao forno a gratinar até ficar dourada e estaladiça.
Bom apetite!

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Molho de pimentos e azeitonas

Ingredientes para molho para 3 pessoas:

  • 3 pimentos vermelhos, limpos de sementes e cortados em cubos.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • Meia cebola, picada.
  • 12 azeitonas pretas, descaroçadas.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de chá de, manjericão seco.
Numa frigideira, ponha as gorduras e refogue a cebola até ficar tranlucida. Junte os pimentos, as azeitonas e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante um quarto de hora até os pimentos estarem macios. Coza uma massa da sua preferência em bastante água com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorra a água e envolva a massa no molho de pimentos e azeitonas.

Bom apetite!

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Fettuccini à carbonara

Ingredientes para 3 gulosos:
  • 300gr de fettuccini.
  • 250gr de bacon ou pancetta* cortado em cubinhos (*barriga de porco fumada)
  • 1 colher de sopa d,e azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga* (*eu uso margarina com sabor a manteiga) 
  • 3 gemas.
  • 5 colheres de sopa de, natas.
  • 3 colheres de sopa de, queijo parmesão ralado na altura.
  • Sal e pimenta, moída na altura.
Numa panela, ponha água a ferver, com uma colher de café de sal grosso e um fio de azeite. Quando a água começar a ferver, junte a massa, coze em cerca de 8 minutos. Guarde 2 colheres de sopa da água da cozedura e escorra a restante água. Envolva uma colher de chá de manteiga* na massa. 
Agora faça o molho: Bata as natas com as gemas, as 2 colheres de sopa de água da cozedura da massa e metade do queijo, bata muito bem e tempere com sal e pimenta reserve.
Numa frigideira grande, ponha o azeite e frite bem o bacon. Deite a massa por cima do bacom, para absorver o sabor, envolva e junte o molho e o restante queijo por cima.
Sirva imediatamente. Bom apetite!

quinta-feira, 4 de abril de 2013

Molho de queijo creme com nozes

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de pão ralado.
  • 200 gr de nozes, partidas em pedaços.
  • 3 dentes de alho.
  • 80gr de queijo creme.
  • 200 ml de natas espessas (1 pacote de natas)
  • Sal e pimenta, moída na altura.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
Numa picadora, ponha o pão ralado, os dentes de alho descascados, o azeite e o queijo. Pique tudo, até ter um creme aveludado. Acrescente as natas tempere com sal e pimenta. Leve ao lume em lume brando mexendo sempre, não deixe ferver assim que tiver quentinho retire e deite este molho por cima de uma massa cozida da sua preferência, esparguete ou tagliatelle ou outra ao seu gosto.
Sirva de seguida, bom apetite!

domingo, 31 de março de 2013

Molho de queijo parmesão

Ingredientes:

  • 200 ml de natas (1 pacote de natas).
  • 200gr de queijo parmesão, ralado na altura.
  • Sal e pimenta moida na altura.
Misture as natas com o queijo, tempere com o sal e a pimenta. Leva o lume até o queijo se derreter e envolver bem nas natas. Regue a sua massa cozida com este molho.

Bom apetite!

quarta-feira, 27 de março de 2013

Esparguete com chouriço e molho de açafrão


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300gr de esparguete.
  • 1 chouriço, cortado em meia luas finas.
  • 2 colheres de chá de açafrão em pó.
  • 1 colher de café de caril em pó.
  • Sal e pimenta.
  • 100ml de natas ( meio pacote de natas)
  • 1 colher de sopa de manteiga ( eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • Folhas frescas de coentros q.b
Coza o esparguete com bastante água e sal, a meio da cozedura junte 1 colher de chá de açafrão, para que fique bem amarelinho e as meia luas de, chouriço. Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve, tapando. Agora faça o molho: Numa frigideira pequena ,ponha a manteiga e umas pedrinhas de sal grosso, deixe derreter e junte as natas com o restante açafrão e caril. Tempere com sal e pimenta mexa bem, deixe apurar sem ferver. Sirva a sua massinha com este molho e uma folhas de coentros picadas por cima.
Bom apetite!

sábado, 23 de março de 2013

Macarrão com açafrão e delicias do mar

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 300 gr de macarrão grande.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de café de açafrão em pó.
  • 1 colher de chá de sal grosso.
  • Pimenta.
  • Coentros picadinhos q.b
  • Orégãos em folha q.b
  • 2 colher de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga) 
  • Queijo ralado q.b
  • Delícias do mar q.b
Encha uma panela média com água. Junte o sal grosso e um fio de azeite. Leve ao lume até ferver. Quando a água estiver a ferver, junte o macarrão e o açafrão e mexa. Siga o tempo de cozedura indicado na embalagem da sua massa, cerca de 9 minutos. Depois de estar cozida, escorra a água e reserve, tapando. Numa frigideira,  derreta a manteiga e saltei-e as delicias do mar, polvilhe com coentros picados. Junte as delicias à massa, polvilhe com o queijo ralado e os orégãos em folha.
Bom apetite!

terça-feira, 19 de março de 2013

Molho de natas e camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 3 dentes de alhos picadinhos.
  • 300 gr de miolo de camarão.
  • 1 pacote de natas.
  • 1 colher de café de molho de soja.
  • Sal e pimenta.
  • Salsa picada.
Numa frigideira, ponha o azeite e a manteiga. Refogue suavemente os alhos e junte o miolo de camarão. Quando o camarão ficar rosadinho, junte as natas e o molho de soja,mexa para envolver bem. Deixe cozinhar uns minutos. Tempere com sal e pimenta e termine polvilhando com a salsa picadinha. Sirva este molho com esparguete cozido.
Bom apetite!

sexta-feira, 15 de março de 2013

Molho de queijo e 3 pimentas

Ingredientes:

  • 600 ml de leite quente.
  • 2 colheres de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • 2 colheres de sopa de farinha.
  • 90 gr de queijo mozarela ralado 
  • Sal
  • Mistura de 3 pimentas em grão, para moer na altura.
Num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha para que coza em lume baixinho vá mexendo sempre sem parar até a farinha cozer. Regue com o leite, mexa. Depois de começar a ferver ainda fica mais uns minutos ao lume para o molho ficar espesso. Polvilhe com a mistura das 3 pimentas e sal. Apague o lume e adicione o queijo. Polvilhe por cima com mais uma pitada de sal e a mistura de pimentas. Regue a sua massa cozida com este molho.
Bom apetite! 

segunda-feira, 11 de março de 2013

Esparguete delicioso com chouriço com molho de whisky


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 350g de esparguete.
  • 1 chouriço, cortado em meias luas.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 colher de sopa de, água da cozedura do esparguete.
  • Meio cálice de whisky. 
  • 1 colher de chá de Marmite 

Coza a massa, em bastante água com sal e um fio de azeite. Junte o chouriço, para que coza também. Siga o tempo de cozedura que vem indicado na embalagem da sua massa. Depois da massa cozida, reserve uma colher de sopa de água da cozedura e escorra a restante água. Tape a massa para que não arrefeça. Numa frigideira ponha a manteiga, a água, a Marmite, junte o wisky, mexa e deixe reduzir. Regue o seu esparguete com este molho delicioso!

Bom apetite.

quinta-feira, 7 de março de 2013

Tortellinis calientes com azeite de alho e linguiça


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 1 embalagem de tortellinis.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 4 dentes de alho, picados.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 2 linguiças picantes, cortadas em rodelas.
  • Queijo mozarella, q.b

Coza a massa, seguindo as instruções do fabricante, juntamente com as linguiças. Depois de cozida, escorra e reserve. Numa frigideira, ponha o azeite e a manteiga e refogue levemente os alhos. Deite a massa por cima deste refogado, deixe-a ganhar o sabor do azeite com o alho. Depois, envolva-a no azeite para absorver todo o sabor. Adicione a linguiça, polvilhe com  algumas sementes de malagueta e queijo mozarella.
Bom apetite!

domingo, 3 de março de 2013

Molho branco delicioso

Ingredientes:

  • 60g de farinha Maisena.
  • 50g de manteiga.
  • 800 ml de leite.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 2 gemas.
  • Queijo ralado, mozarella.
  • Sal e pimenta.
Numa frigideira, ponha a manteiga e leve ao lume para que derreta. Adicione a farinha e o leite e mexa para que dissolva. Junte a noz moscada. Deixe cozinhar mexendo sempre até ficar com um creme espesso. Tempere com sal e pimenta. Junte as gemas e o queijo mexendo sem parar. Retire do lume e regue a sua massa cozida com este molho delicioso.
Bom apetite!

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Lasanha de paio com wisky


Ingredientes:

  • 16 folhas de lasanha ou mais, depende do tamanho do tabuleiro que vai usar (de preferência use folhas de lasanha, das que não necessitam de cozedura prévia.)
  • 300g de paio, picado.
  • 300g de fiambre fatiado.
  • 150g de queijo mozarela 
  • 1 litro de molho bechamel.
  • Meio cálice de wisky.
  • Sal e pimenta 
  • Sementes de 1 malagueta.
Misture o wisky e a malagueta com o molho bechamel, reserve. Unte um tabuleiro, próprio, para ir ao forno, com margarina. Cubra o fundo com  folhas de lasanha. Por cima, ponha metade do paio picado, polvilhe com queijo e regue com bechamel. Faça outra camada de folhas de lasanha, cubra com as fatias de fiambre, polvilhe com queijo e molho bechamel. Faça outra camada de folhas de lasanha, cubra com a restante quantidade de paio, queijo e bechamel. Ainda outra camada com folhas de lasanha, agora fiambre, queijo e bechamel. Termine com  Mais folhas de lasanha e regue com o restante molho bechamel. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com o queijo que sobrou. Leve ao forno cerca de 35 minutos a 180º, vá vigiando os tempos variam de forno para forno. Depois de estar macia por dentro, dourada e estaladiça por fora então está na altura de servir. Bom apetite!

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Molho de pimento e azeitonas

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • Meia cebola, picada finamente.
  • 1 dente de alho grande, picado.
  • 70 gr de bacon, cortado em cubunhos.
  • 1 pimento limpo e cortado em cubos ou quadrados.
  • 1 colher de chá de mangericão seco, picado.
  • Meia chávena de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas as rodelas.
  • Sal e pimenta.
Numa frigideira anti aderente, frite o bacon, depois de frito retire-o para um prato e tape. Ponha agora na frigideira o azeite e a manteiga, refogue a cebola e o alho, vão ficar com o sabor do bacon. Junte o pimento e deixe-o cozinhar, mexendo sempre, durante um quarto de hora, de forma a que fique macio. Tempere com sal e pimenta. Depois, junte as azeitonas e o bacon reservado, envolva bem os sabores todos. Polvilhe com o manjericão. Coza uma massa da sua preferência, com bastante água com sal e um fio de azeite, siga o tempo indicado na embalagem. Depois retire duas colheres de água da cozedura da massa e junte aos pimentos. Elimine a restante água e deite a massa  na frigideira envolvendo-a no molho de pimento e azeitonas. Polvilhe com uma pitada e manjericão e sirva.

Bom apetite

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Molho de bacon e mozarela


Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de, azeite.
  • 80g de bacon, cortado em cubinhos.
  • 1 dente de alho, picadinho.
  • 1 pacote de natas.
  • 1 colher de chá de, salsa picadinha.
  • 50 gr de queijo mozarela.
  • Sal e pimenta.
Numa frigideira, ponha o azeite e frite nele o bacon. Junte as natas, tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo, deixe derreter. Retire do lume e polvilhe com salsa picadinha. Regue a suam massa cozida com este molho.
Bom apetite!  

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Tagliatelle com molho de frango, cogumelos e azeitonas

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 130 gr de cogumelos frescos, portobello, limpos e cortados em tiras.
  • 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de chá de manteiga.
  • 280 ml de caldo de galinha.
  • 80 gr de bacon, cortado em cubinhos.
  • Meio frango cozido, desfiado.
  • 1 ovo cozido, picado.
  • 1 linguiça picante, cortada em rodelas finas.
  • Meia cebola, finamente picada.
  • 1 colher de café de, molho inglês.
  • 1 pacote de natas.
  • Meia chávena de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelas.  
  • Sal e pimenta.
  • 1 malagueta cortada aos bocadinhos.
  • Queijo parmesão e queijo mozarella q.b
  • Salsa fresca picadinha.
  •  Meio copo de vinho branco.
  • 300 gr de tagliatelle fresca.
  • Orégãos em folha.
Numa frigideira, ponha as gorduras e refogue a cebola. Junte o bacon e o frango, a malagueta e a linguiça. Deixe refogar 5 minutos. Adicione os cogumelos e a salsa picadinha, assim como uma pitada de orégãos. Saltei-e durante 8 minutos. Regue com o vinho branco. Aumente o lume para reduzir o liquido. Junte o caldo de galinha e deixe cozinhar  até ferver. Junte o molho inglês e mexa. Adicione o ovo picado e as azeitonas, envolva, reserve. Agora a parte, coza a massa em bastante água com sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorra a água, reserve. De volta à frigideira regue com as natas e vá mexendo, tempere as natas com sal e pimenta e mexa. Apague o lume, quando o molho estiver espesso. e envolva a massa no molho. Polvilhe por cima com os dois tipos de queijo e com os orégãos. Sirva imediatamente.
Bom apetite!

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Molho de tomate com presunto e bacon.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher de sopa de, manteiga.
  • 1cebola, pequena, picadinha.
  • 1 dente de alho grande, picado.
  • 100g de presunto, cortado em cubos.
  • 70g de bacon, cortado em cubos.
  • 800 ml de tomate, enlatado, picado.
  • 1 dl de vinho branco.
  • Sal e pimenta.
  • Orégãos em folha.
Numa frigideira, ponha o azeite e a manteiga refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourado junte o bacon e o presunto. Mexa e deixe cozinhar uns minutos. Junte o tomate. Regue com o vinho.Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente durante meia hora. Caso seja necessário acrescente um pouco de água quente. Depois de pronto polvilhe com orégãos. Regue a sua massa cozida com este molho. 
Bom apetite!

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Espirais com mix de legumes e anéis de presunto

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 350 g de espirais.
  • Cebolinho picado.
  • 1 fio de azeite
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • Sal q.b.
  • 1 chávena cheia de mistura de legumes cortados em pedaços pequeninos (macedónia)
  • Queijo mozarella.
  • Fatias de presunto, enrolado e depois cortado em aneis.
Numa panela, ponha água a ferver com sal, junte um fio de azeite, o cubo de caldo de carne e cebolinho picado. Quando estiver a ferver junte as espirais e os legumes e deixe cozer 12 minutos. Depois de cozido escorra a maior parte da água, deixe ficar um bocadinho de água. Sirva em tigelas largas com as ripas do presunto e o queijo mozarela.
Bom apetite!


domingo, 3 de fevereiro de 2013

Molho de ervas e frutos

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de manteiga ( ou margarina com sabor a manteiga)
  • Salsa.
  • Manjericão.
  • Coentros.
  • Manjerona.
  • 1 colher de sopa de pinhões.
  • Meia chávena de amêndoas.
Coza uma massa da sua preferência. Reserve a água  Derreta a manteiga e junte-lhe as ervas aromáticas e os frutos, tempere com sal e pimenta. Adicione 2 colheres de sopa de água da cozedura da massa. Regue a massa com o molho e polvilhe com queijo mozarela.

Bom apetite.

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

tortellinis com queijo de cabra gratinados



Ingredientes:
  • 400g de tortellinis, recheados com presunto.
  • Meio queijo de cabra, cortado em cubinhos.
  • 150g de bacon, cortado em cubinhos.
  • 1 Pacote de natas light ;)
  • Pão ralado.
  • Queijo mozarella, desfiado.
  • Sal, pimenta.
  • Orégãos, em folha.
  • Picante
Coza os tortelinis, com bastante água e sal, depois de cozidos reserve. Unte um tabuleiro com manteiga e verta nele a massa. Numa frigideira anti aderente, ponha o bacon  em lume brando, quando o bacon começar a ficar estaladiço retire-o . Junte tudo á massa, regue com as natas, tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe com o queijo mozarella junte o queijo de cabra envolva e o pão ralado, se gostar junte o picante e leve ao forno a gratinar.
Bom apetite!  

sábado, 26 de janeiro de 2013

Aproveite os restos

Faça um belo molho para acompanhar uma massa da sua preferência,  aproveite as sobras de comida que ficaram de outras refeições que estejam em boas condições, claro. Carne, legumes. Faça um refogado, usando uma cebola e um dente de alho, refogue num pouco de azeite. Estufe os alimentos que sobraram, junte um pouco de molho de tomate, refresque com um pouco de vinho, envolva, tempere com sal e pimenta, junte um pouco de manjericão picado, ou salsa picadinha. Deixe apurar e envolva a sua massa cozida neste molho.

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Esparguete com molho especial

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 300g de esparguete.
  • 1 lata de cogumelos laminados.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • 1 pacote de natas light.
  • 80 ml de vinho do Porto.
  • 1 colher de chá de mostarda.
  • 2 colheres de sopa de molho bechamel.
  • 30 ml de caldo de carne.
Coza o esparguete em bastante agua a ferver com sal e um fio de azeite. Depois de cozida, reserve 1 colher de sopa da água da cozedura da massa e escorra a restante. Faça o molho, junte todos os outros ingredientes  num tacho, adicione a colher de sopa da água da cozedura da massa e o caldo de carne, mexa bem. Leve ao lume durante 3 minutos. Sirva o esparguete numa travessa e o molho à parte, dessa forma, cada pessoa vai pondo a quantidade de molho que desejar no prato. Este molho é qualquer coisa de estrondoso ( modéstia a parte)
Bom apetite!


sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Dicas úteis sobre massa

A massa gosta de nadar! Quando cozinhar massa, tenha em conta que para cada 100 gramas de massa necessita de 1,5 litro de água. Se quiser variar um pouco o sabor da sua massa, ponha na água da cozedura duas folhas de louro, um fio de azeite um dente de alho e uma pitada de orégãos. Pode também utilizar ervas aromáticas da sua preferência. Como a massa é um prato bastante versátil e que acompanha bem com tudo e conserva-se bem, aproveite as promoções para encher o stock da sua despensa.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Macarrão com lascas de pernil em alhos


Ingredientes para 2 pessoas gulosas:

  • 300g de macarrão.
  • Lascas de pernil fumado, assado ou cozido q.b.
  • 6 dentes de alho com casca, esmagados.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de sopa de vinho branco.
  • Sal e pimenta.
  • 1 raminho de alecrim.
Coza a massa com bastante água, sal e um fio de azeite. Siga o tempo recomendado na embalagem. Assim que estiver pronta escorra a água. Numa frigideira, ponha o azeite e os alhos esmagados, deixe-os refogar um pouco, junte o vinho branco e o ramo de alecrim. Adicione as lascas do pernil e envolva. Ponha o macarrão, envolva-o no azeite, nos alhos e nas lascas de pernil. Tempere com sal e pimenta. Sirva esta massa bem quentinha.

Bom apetite!

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Almôndegas spice com esparguete


Ingredientes  para 4 pessoas:

  • 400 g de esparguete
  • 500 g de carne picada de vaca, com chouriço.
  • Meia cebola, picadinha.
  • 500g de molho de tomate.
  • 1 ovo batido.
  • Pão ralado, com salsa e alho*
  • 1 colher de chá de molho inglês.
  • azeite q.b
  • 250 ml de polpa de tomate.
  • Meio copo de água quente.
  • Manjericão picado q.b
  • 1 colher de café de, canela em pó.
  • 1 colher de café de, açúcar mascavado.
  • Queijo mozarella q.b
Junte a carne com a cebola, o molho inglês, duas  colheres de sopa do molho de tomate, o pão ralado e o ovo. Misture bem e molde as almôndegas, termine polvilhando-as com pão ralado. Num tacho grande, ponha um pouco de azeite no fundo e frite nele as almôndegas. Regue-as com a polpa de tomate e o molho de tomate. Junte o manjericão e envolva bem. Adicione a água quente, a canela e o açúcar mascavado, envolva bem. Deixe cozinhar em lume baixo. Ponha um tacho com bastante água e uma colher de café de sal grosso e um fio de azeite ao lume, até ferver. Quando estiver a ferver, junte o esparguete e deixe cozinhar até ficar "al dente" desligue do lume, mas não o escorra logo a água, deixe o esparguete ficar uns instantes na água. Por fim escorra-o e sirva-o com as almôndegas e o molho. Polvilhe com queijo por cima.
Bom apetite!
* Basta juntar alho em pó e salsa seca picada ao pão ralado.

domingo, 6 de janeiro de 2013

Molho vermelho

Ingredientes:

  • Meia cebola, picadinha.
  • 2 dentes de alho.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 300g de tomate, sem pele e picadinho.
  • Sal e pimenta.
  • Folhinhas de orégãos.
Numa frigideira, ponha o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o tomate e os orégãos. Tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando durante 12 minutos.
Deite este molho por cima de uma massa cozida de sua preferência.
Bom apetite!

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Esparguete com ovo cozido e molho especial


Ingredientes para 2 pessoas:

  • 250g de esparguete.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • 1 lata pequenina de cogumelos, laminados.
  • 1 tira de bacon e outra de presunto, picados juntos.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 ovo cozido, picado.
  • 4 colheres de sopa de vinho do porto.
  • Meio pacote, de natas.
  • 6 colheres de sopa de água da cozedura da massa. 
  • 2 colheres de sopa de bechamel.
  • 4 gotas de molho inglês.
  • Sal e pimenta, picante se gostar.
  • Queijo mozarella, desfiado.
  • Orégãos em folha.
Coza o esparguete com bastante água a ferver, sal, um fio de azeite. Siga o tempo de cozedura aconselhado na embalagem. Numa frigideira à parte, ponha o azeite e refogue o dente de alho. Junte o picadinho de bacon e presunto.  Regue com o vinho, aumente um pouco o lume para o vinho reduzir. Junte as 6 colheres de sopa de água da cozedura da massa, envolva. Adicione as natas, o bechamel, o ovo cozido picado. mexa tempere com sal e pimenta. Junte a massa ao molho, polvilhe com o queijo mozarella e com as folhas de orégãos.
Bom apetite!

terça-feira, 1 de janeiro de 2013

Molho de queijo picante para massas

Ingredientes:
  • Meia cebola, bem picadinha.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 4 colheres de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • 1 colher de sopa de, mostarda.
  • 4 colheres de sopa de, queijo creme.
  • 1 pacote de natas ligth.
  • 1 malagueta, cortada em pedaços.
  • Sal e pimenta, moída na altura.
Na manteiga, refogue a cebola e o dente de alho deixe refogar um pouco. Adicione o queijo e as natas, tempere com o sal e a pimenta e envolva tudo muito bem. Tire do lume, adicione a mostarda, mexa bem para ficar com um molho cremoso e uniforme. Deite por cima da massa cozida da sua preferência. Para dar o toque final, se quiser, polvilhe com queijo mozarella, desfiado e folhinhas de orégãos.
Bom apetite!